Foto
Was de mosselen goed in ruim water en check de mosselen die open staan. Sluiten ze zich niet als je ze zachtjes op het aanrecht tikt, dan kun je die maar het best weggooien. Maak het garnituur (prei, wortel, ui en knoflook) schoon en snijd deze in gelijke stukken. In een grote pan (met deksel) zet je deze smaakmakers in een drupje olie even kort aan op middelhoog vuur zodat de smaken goed loskomen. Voeg nu ook de selderie, het laurierblad, de kerriepoeder, de crème fraîche en een snufje zout en peper toe. Kort doorroeren en dan kunnen nu de (uitgelekte) mosselen erbij. Omschudden en afblussen met de witte wijn (bier kan ook verrukkelijk zijn!) en de deksel gaat op de pan. Na ongeveer 2 minuten schud je de mosselen even om. Een paar minuten later zul je zien dat de mosselen allemaal open zijn gegaan en klaar zijn om opgegeten te worden!
De basilicummayonaise is verrukkelijk en supersimpel om te maken! Doe in een maatbeker de olijfonaise, demi crème fraîche, de blaadjes basilicum, het sap van de limoen en een snufje zout en peper uit de molen. Met een staafmixer maal je het nu fijn tot een mooie groene massa. Je weet niet wat je proeft zo lekker!!!
Serveer de mosselen in de pan (schuimspaan gebruiken om ze eruit te scheppen) en erbij: bruin boerenbrood met de basilicummayonaise. Smullen maar!
Meer recepten van Mathijs Vrieze vind je op www.mathijsvrieze.nl.
Heb je zelf een favoriet mosselrecept? Plaats het hieronder.
reacties op dit artikel
Hoeveel boetes hebben de flitspalen in jouw gemeente opgeleverd? Check het hier.
Onze correspondenten Erik Mouthaan, Jeroen Akkermans en Roel Geeraedts bloggen.
RTL Nieuws volgt 60 beloftes die het kabinet Rutte heeft gemaakt toen het aantrad.
