Fischer componeerde de muziek voor grote namen als Michael Jackson, Paul McCartney, Robert Palmer, Prince, Céline Dion, Chaka Khan, Oscar Peterson, Dizzy Gillespie, Carlos Santana, Neil Diamond, Quincy Jones en Al Jarreau. In 1998 maakte hij een album met het Metropole Orkest. Fischer was 11 keer genomineerd voor een Grammy Award en won de onderscheiding twee keer.

In zijn muziek combineerde Fischer jazz met Latijns-Amerikaanse genres als mambo en bossa nova. ,,Ik ben niet jazz, latino of klassiek, ik ben een fusie'', zei hij in 1987 in een interview.

© ANP