Mijn bananen waren te rijp om te eten. Tenminste, dat vind ik. Sommige mensen vinden een doorgerijpte banaan juist lekker, maar ik wil mijn bananen graag met nog een beetje groen aan de schil. Zonde eigenlijk om weg te gooien. Maar om te voorkomen dat ze er nog een paar dagen bleven liggen, heb ik het toch gedaan. Later dacht ik dat ik er best een bananenbrood van had kunnen maken!



In Zuid-Afrika heb ik verschillende malen te rijpe bananen gekocht voor een Afrikaanse vrouw die er heerlijk bananenbrood van maakte. Bananen in een bruin jasje zouden beter smaken in een bananenbrood dan bananen in een volledig geel jasje. En dat nam ik meteen aan, want het was heerlijk! Eigenlijk smaakt het meer naar cake dan naar brood. Hierbij het recept:

Bananenbrood

Als je het niet zoet genoeg vind, kun je natuurlijk altijd meer suiker toevoegen. Of een extra banaantje kan ook geen kwaad. De Afrikaanse vrouw had geen maatbeker in haar bezit en het lukte altijd. Probeer het eens uit!