De Caesar Salad vindt zijn oorsprong middenin de drooglegging in 1924, de periode dat in Amerika geen druppel alcohol legaal te verkrijgen was. Op Onafhankelijkheidsdag gingen daarom veel Amerikanen naar het net over de grens gelegen Tijuanam in Mexico.

Improvisatie
Hier kreeg restauranthouder Caesar Cardini in één keer zoveel gasten, dat hij snel door zijn voorraad heen raakte. Met de laatste ingrediënten die hij in huis had, improviseerde hij een salade die hij omdoopte tot Caesar Salad. Toen in de periode erna zijn gasten elke keer vroegen om ‘die salade die hij ook op 4 juli had gemaakt’, wist Caesar dat hij per toeval een wereldvondst had gedaan.

Cardini serveerde zijn gasten overigens niet alleen een maaltijd, maar ook een spectaculaire voorstelling: middenin de eetzaal bereidde hij zijn salade, met veel flair en gevoel voor show. Van heinde en verre kwamen de mensen kijken naar Cardini en zijn salade.

Eigen label
In 1938 verliet Caesar Cardini Tijuana en opende hij een kleine delicatessenwinkel in Los Angeles. De dressing van Cardini viel zo in de smaak bij de Amerikanen, dat zij regelmatig langskwamen met een lege pot of wijnfles die Cardini vulde met zijn beroemde dressing. In 1948 besloot Cardini de dressing professioneel op de markt te brengen, en hij stichtte zijn eigen label ‘Caesar Cardini Foods’. Vandaag de dag zijn deze dressings te koop in de VS, Canada, Engeland, Ierland, Scandinavië en ook Nederland.

In de loop der jaren zijn er veel variaties op de Caesar Salad gekomen: met bijvoorbeeld ansjovis, kip, of blauwe kaas. Ik maak het meestal met de ingrediënten die ik in huis heb. Soms zijn dat gebakken spekjes of kip. Soms vegetarisch met stukjes komkommer en tomaat. Hoe maak jij het liefste je Caesar Salad? Ik heb 10 flessen Cardini’s Original Caesar Salad Dressing.

Stuur hier je favoriete recept en wie weet stuur ik je een fles van deze heerlijke dressing!

Wist je dat:
… het restaurant van Cardini in de jaren ’20 populair was onder Hollywoodsterren?
… Cardini’s Original Caesar Dressing oorspronkelijk in wijnflessen werd bewaard?
… de originele Caesar Salad aan tafel werd bereid en als finger food werd gegeten?
… de salade aanvankelijk wel ‘Aviator’s Salad’ werd genoemd, vanwege de vele vliegeniers die Cardini’s restaurant bezochten?
… de ingrediënten van de Caesar Salad het hele jaar door verkrijgbaar zijn?

Meer info: www.caesarsalad.nl