Ik leg het fruit dat ik zojuist gekocht heb in een grote schaal op de eettafel. En dan kijk ik weer naar die eenzame cassave die daar al weken ligt.
Mijn vriend heeft deze grote, bruine wortelknol een keer meegenomen van de markt met de intentie om er een geweldige maaltijd mee te maken. Maar hij ligt er nog steeds en ik weet niet eens of het nog wel eetbaar is...
Ik weet namelijk niks van de cassave. Ik heb het nog nooit klaar gemaakt en ik zou eigenlijk ook niet weten hoe ik dit moet doen. En ik denk dat mijn vriend dit ook niet weet, want elke week blijft hij weer netjes liggen. Ik besluit het woord ‘cassave’ in te toetsen bij google en kom het volgende nieuwsberichtje tegen:
Cassave op één na belangrijkste groentegewas ter wereld
De cassave ook wel maniok, tapioca of yucca genoemd komt voor in Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De bruine wortelknol is circa 8 cm dik en 90 cm lang. Deze tropische aardappel is rijk aan voedingsstoffen en zetmeel. De zoete en bittere cassave hebben een vollere smaak en zijn voedzamer dan aardappelen. Cassave, maar wat kunnen we ermee? Taco Jansen van Cookers Almelo, klant van Freshweb.nl Haaksbergen over de cassave.
De cassave is een belangrijk bestanddeel van een groot aantal Surinaamse gerechten. Zo wordt de cassave onder andere verwerkt in cassave soep; door het creatieve gebruik van andere Surinaamse ingrediënten, krijgt deze soep een bijzondere lekkere smaak. Voor de verwerking van de cassave kunt u hem het beste eerst koken en goed laten uitlekken en dan in olie in stukjes de cassave goudgeel bakken en laten uitlekken. Voor het bakken van cassavekoekjes: schil de cassave en rasp deze en vermeng dit met de andere ingrediënten. De cassave heeft een volle aardappelsmaak.
Deze eenzame wortelknol op mijn fruitschaal is dus het op één na belangrijkste groentegewas ter wereld! Tijd om hem nu eens klaar te maken. Ondertussen ben ik benieuwd wie de cassave wél vaak eet.
