Eerst vertelde hij natuurlijk dat hij uren in de keuken had gestaan. Om indruk te maken. Maar al snel kwam ik erachter dat het maar tien minuten van zijn tijd heeft gekost. Wat de presentatie van een gerecht toch kan doen.


We eten niet zo vaak couscous. Waarom weet ik ook niet. Want het is erg lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Het wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe, die met water tot kleine harde korrels worden gewreven. Je houdt dan korrels over die een beetje lijken op rijst, maar ronder en geler zijn. Er zijn diverse maten couscous: fijn, middel en grof.

Het is belangrijk om te weten dat je couscous niet, zoals rijst, in een pan kokend water moet doen. Je kunt couscous het beste zo’n 10 minuten laten wellen in heet water. Om de paar minuten goed roeren met een vork.

Als de couscous staat te wellen, roerbak je lamsvleesreepjes, paprika, champignons en een rode ui. Eventueel kun er nog een sausje bij maken van olijfolie, tomaten, ui, knoflook, spaanse peper of cayenne naar smaak. En hou je niet zo van lamsvlees? Dan heb ik nog een ander heerlijk recept met couscous voor je gevonden: Groene couscoustaart met gehakt en spinazie.

En wat de presentatie betreft: vul een kommetje met couscous en druk het zachtjes aan. Keer het om op je bord en het ziet er meteen een stuk feestelijker uit!