Officieel begint de lente pas aanstaande zaterdag: de zon staat dan precies boven de evenaar. Maar de winter is wel voorbij. Tenminste, dat gevoel heb ik vandaag. En ik heb zin in het voorjaar. Als de bloemen weer in bloei staan, het voorjaarszonnetje schint en ik af en toe al een terrasje kan pikken.

Ik bedenk me wat ik vanavond zal eten. Iets vrolijks, iets wat bij het voorjaar past. Echte ‘voorjaarsgroenten’ zijn raapstelen. Dit is van de oer-Hollandse-koude-grond vaak één van de eerste groenten die vers (het nieuwe jaar) gegeten kan worden. Maar wie weet (nog) wat raapstelen zijn? Raapstelen behoren steeds meer tot de ‘vergeten’ groenten, net zoals schorseneren, postelein en pastinaken.

En ook ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit raapstelen klaar heb gemaakt. Misschien moet ik daar deze lente maar eens verandering in brengen… Op de site raapstelen.nl staat in ieder geval genoeg inspiratie voor recepten met deze ‘vergeten’ groente.