Dit is een recept van Klaas Dijkstra. Deze geslaagde slagerondernemer kan precies uitleggen hoe je de perfecte biefstuk kunt maken:
De perfecte biefstuk
Bereidingstijd: 30 minuten Keuken: Amerikaans Aantal personen: 1 Menugang: Hoofdgerecht Gerecht: Vlees ingredientenbereidenKies naar eigen wens de soort biefstuk (haas-, kogel-, lende- of Hollandse biefstuk), met een gewicht per biefstuk van 125 gram. Bewaar het vlees in de koelkast. Haal het er een half uur voor het bakken uit. Bestrooi de biefstuk direct voor het bakken met zout en peper, hoeveelheid naar eigen smaak. Kies het juiste formaat koekenpan. Bij een te grote pan verbrandt het bakproduct (olie, roomboter, margarine of een combinatie hiervan). Bruin het gekozen bakproduct en leg de biefstuk(ken), in principe maximaal drie per keer, in de koekenpan (leg ze één voor één in de pan om afkoelen van het bakproduct te voorkomen). Laat de biefstuk 30 seconden stilliggen. Na 30 seconden stuk voor stuk omdraaien en weer 30 seconden laten liggen. Let op: niet te heet bakken. Nu de biefstukken twee minuten door de pan bewegen, af en toe draaien en steeds het warmste gedeelte van de pan benutten. Als laatste laat je de biefstuk 1 minuut ‘bijkomen’ vóór het aansnijden. Het voordeel hiervan is dat er beduidend minder vleessappen verloren gaan. Tot slot: eet de biefstuk getrancheerd (in schuine dunne plakjes gesneden). Grote brokken schrokken past niet bij dit mooie edele vlees! Dit is een ingestuurd recept. ingredientenbereidenKies naar eigen wens de soort biefstuk (haas-, kogel-, lende- of Hollandse biefstuk), met een gewicht per biefstuk van 125 gram. Bewaar het vlees in de koelkast. Haal het er een half uur voor het bakken uit. Bestrooi de biefstuk direct voor het bakken met zout en peper, hoeveelheid naar eigen smaak. Kies het juiste formaat koekenpan. Bij een te grote pan verbrandt het bakproduct (olie, roomboter, margarine of een combinatie hiervan). Bruin het gekozen bakproduct en leg de biefstuk(ken), in principe maximaal drie per keer, in de koekenpan (leg ze één voor één in de pan om afkoelen van het bakproduct te voorkomen). Laat de biefstuk 30 seconden stilliggen. Na 30 seconden stuk voor stuk omdraaien en weer 30 seconden laten liggen. Let op: niet te heet bakken. Nu de biefstukken twee minuten door de pan bewegen, af en toe draaien en steeds het warmste gedeelte van de pan benutten. Als laatste laat je de biefstuk 1 minuut ‘bijkomen’ vóór het aansnijden. Het voordeel hiervan is dat er beduidend minder vleessappen verloren gaan. Tot slot: eet de biefstuk getrancheerd (in schuine dunne plakjes gesneden). Grote brokken schrokken past niet bij dit mooie edele vlees! Dit is een recept van Klaas Dijkstra. |