6 stuk(s) struisvogelbiefstuk

1000 gram mangos

1 theelepel(s) mosterdzaad

1 theelepel(s) venkelzaad

3 eetlepel(s) zonnebloemolie

1 stuk(s) gemberwortel

100 gram rietsuiker

1 theelepel(s) komijnzaad

1 theelepel(s) fenegriek

1 bosje(s) bieslook

500 gram aardappel, zoet

100 milliliter wijnazijn, wit

1 pakje(s) boter

4 eetlepel(s) olie

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve cm. Schil en rasp de gemberwortel. Verhit de olie in een pannetje. Fruit hierin de specerijen tot ze beginnen te ploffen. Voeg suiker en azijn toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg gember en mangostukjes toe. Laat 15 minuten zachtjes koken. De mango moet zacht zijn, maar niet stukgekookt. Breng op smaak met zout. Laat afkoelen. Schil de aardappels en rasp ze grof. Meng met het fijngeknipte bosje bieslook in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Laat even staan en giet het vocht eraf. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak van de aardappelrasp in ca 10 minuten krokante koekjes. Bak ondertussen de biefstuk in roomboter met een scheutje olie aan beide kanten bruin in ca 3-4 minuten. Serveer met de chutney en de koekjes.

Dit is een ingestuurd recept.

6 stuk(s) struisvogelbiefstuk

1000 gram mangos

1 theelepel(s) mosterdzaad

1 theelepel(s) venkelzaad

3 eetlepel(s) zonnebloemolie

1 stuk(s) gemberwortel

100 gram rietsuiker

1 theelepel(s) komijnzaad

1 theelepel(s) fenegriek

1 bosje(s) bieslook

500 gram aardappel, zoet

100 milliliter wijnazijn, wit

1 pakje(s) boter

4 eetlepel(s) olie

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve cm. Schil en rasp de gemberwortel. Verhit de olie in een pannetje. Fruit hierin de specerijen tot ze beginnen te ploffen. Voeg suiker en azijn toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg gember en mangostukjes toe. Laat 15 minuten zachtjes koken. De mango moet zacht zijn, maar niet stukgekookt. Breng op smaak met zout. Laat afkoelen. Schil de aardappels en rasp ze grof. Meng met het fijngeknipte bosje bieslook in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Laat even staan en giet het vocht eraf. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak van de aardappelrasp in ca 10 minuten krokante koekjes. Bak ondertussen de biefstuk in roomboter met een scheutje olie aan beide kanten bruin in ca 3-4 minuten. Serveer met de chutney en de koekjes.

Dit is een recept van Lange Frans.