700 gram gekookte bietjes

50 gram boter

100 gram zilveruitjes

1 pakje(s) zoute popcorn

75 gram boter

6 stuk(s) eendenborstfilet

1 stuk(s) knolselderij

3 stuk(s) kruidnagel

1 stuk(s) kaneelstokje

1 stuk(s) steranijs

Pel de gekookte bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter met de steranijs, kaneel en kruidnagel. Verwarm hierin op laag vuur de bietjes. Verwijder voor het serveren de specerijen. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Blancheer ze 1 minuut. Kerf de vetkant van de eendenborst in en bak ze, vetkant eerst, in ca 15 minuten rose. Laat even rusten en snijd in schuine plakjes. Serveer de eendenborst met de warme zilveruitjes, knolselderij en bietjes. Bestrooi met de popcorn.

Dit is een ingestuurd recept.

700 gram gekookte bietjes

50 gram boter

100 gram zilveruitjes

1 pakje(s) zoute popcorn

75 gram boter

6 stuk(s) eendenborstfilet

1 stuk(s) knolselderij

3 stuk(s) kruidnagel

1 stuk(s) kaneelstokje

1 stuk(s) steranijs

Pel de gekookte bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter met de steranijs, kaneel en kruidnagel. Verwarm hierin op laag vuur de bietjes. Verwijder voor het serveren de specerijen. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Blancheer ze 1 minuut. Kerf de vetkant van de eendenborst in en bak ze, vetkant eerst, in ca 15 minuten rose. Laat even rusten en snijd in schuine plakjes. Serveer de eendenborst met de warme zilveruitjes, knolselderij en bietjes. Bestrooi met de popcorn.

Dit is een recept van Guus Meeuwis.