Recensent Jan van Lissum (GaultMillau):
"Opvallend droge lamskebab en een te dominante rol voor de sinaasappel. De yoghurtsaus is nauwelijks terug te vinden. Geen schakering in smaak, te monotoon. Eenvoudig gerecht, niet helemaal gelukt."
Lamskebabs met yoghurtsaus en sinaasappelsalade
Bereidingstijd: 60 minuten Keuken: Turks Aantal personen: 6 Menugang: Hoofdgerecht Gerecht: Vlees ingredientenbereidenExtra nodig:
sateprikkers of mooie spiesen
grilpan of-plaat
schone theedoek Snijd het vlees in dobbelstenen. Meng de olijfolie met de yoghurt. Pel de knoflook en pers het teentje bij de yoghurtmarinade. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg bij de marinade en breng op smaak met een theelepel zout en versgemalen peper. Marineer de blokjes lamsvlees in deze marinade. Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in even grote stukken als het vlees. Halveer voor de saus de komkommer in de lengte en schep het zaad eruit met een lepeltje. Rasp de komkommer en doe de rasp in een schone theedoek. Laat uitlekken en knijp op het laatst nog een beetje uit. Pel het teentje knoflook en hak heel fijn. Hak de blaadjes munt fijn. Meng uitgelekte komkommer, knoflook, munt, yoghurt en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Pel de sinaasappels en snijd ze in dunne plakken. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Hak ze grof. Bestrooi de sinaasappelplakjes met een paar blaadjes munt en de gehakte amandelen. Besprenkel met olijfolie. Rijg het vlees, de stukken paprika en de gewelde abrikozen om en om aan de prikkers. Verhit een grilpan en doe er een beetje olijfolie in als die heet is. Gril de spiesen ca 6 minuten. Keer ze regelmatig om. Serveer met bulgur, de sinaasappelsalade en de yoghurtsaus. Dit is een ingestuurd recept. ingredientenbereidenExtra nodig:
sateprikkers of mooie spiesen
grilpan of-plaat
schone theedoek Snijd het vlees in dobbelstenen. Meng de olijfolie met de yoghurt. Pel de knoflook en pers het teentje bij de yoghurtmarinade. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg bij de marinade en breng op smaak met een theelepel zout en versgemalen peper. Marineer de blokjes lamsvlees in deze marinade. Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in even grote stukken als het vlees. Halveer voor de saus de komkommer in de lengte en schep het zaad eruit met een lepeltje. Rasp de komkommer en doe de rasp in een schone theedoek. Laat uitlekken en knijp op het laatst nog een beetje uit. Pel het teentje knoflook en hak heel fijn. Hak de blaadjes munt fijn. Meng uitgelekte komkommer, knoflook, munt, yoghurt en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Pel de sinaasappels en snijd ze in dunne plakken. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Hak ze grof. Bestrooi de sinaasappelplakjes met een paar blaadjes munt en de gehakte amandelen. Besprenkel met olijfolie. Rijg het vlees, de stukken paprika en de gewelde abrikozen om en om aan de prikkers. Verhit een grilpan en doe er een beetje olijfolie in als die heet is. Gril de spiesen ca 6 minuten. Keer ze regelmatig om. Serveer met bulgur, de sinaasappelsalade en de yoghurtsaus. Dit is een recept van Wilma Nanninga. |