2 stuk(s) jonagold appels

30 gram roomboter

4 eetlepel(s) appelstroop

1 snufje(s) zwarte peper

1 pakje(s) paneermeel

25 gram pistachepitten

4 stuk(s) geitenkaas (ongeveer 40 gram)

6 eetlepel(s) witte balsamico azijn

3 theelepel(s) suiker

1 pakje(s) verse kruiden

Verse kruiden (dragon, salie, roomse kervel, bieslook, 1/4 krop sla
Benodigdheden:
hakmolen
koekenpan
ovenschaal

Hak de kruiden en sla voor een gebalanceerde salade. Niet teveel dragon en salie. Deze hebben een vrij sterke smaak.

Hak de pistachepitten met een beetje paneermeel in de hakmolen. Snijd mooie plakken geitenkaas, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en paneer deze met de gehakte pitten en paneermeel.

Verwijder het klokhuis van de appel met een appelboor, snijd de appel overdwars in plakken en bak ze in een klontje boter in ongeveer 3 minuten goudgeel en haal ze uit de pan. Blus het bakvocht af met de balsamico azijn en meng de appelstroop erdoor. Kook in tot de gewenste dikte.

Leg het gepaneerde geitenkaasje op de gebakken appel en gratineer deze 5 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Maak een bedje van de kruidensalade, zet hier de warme appel met geitenkaas op en drappeer de saus erom en erover. Heerlijk met een goede cider.