250 gram kalfsfricandeau

2 stuk(s) ansjovissen

1 pakje(s) rucolasla

250 gram kastanjechampignons

1 scheutje(s) witte wijn

3 eetlepel(s) mayonaise

100 gram tonijn in olie

1 pakje(s) kappertjes

1 snufje(s) peper

1 snufje(s) zout

Benodigdheden:
mixer of keukenmachine

Je kunt kiezen tussen kant-en-klaar gesneden fricandeau, maar het lekkerste is om een stukje zelf te braden met een wortel, bleekselderij en een uitje in ruim boter.
Laat het vlees rustig afkoelen en snij het dan in mooie dunne plakjes.

Doe de anjovis en de tonijn in de machine zodat het een puree wordt. Leng dit aan met een beetje witte wijn totdat het een mooie saus wordt. Voor de smaak zout en peper toevoegen.

Bak de champignons aan.

Maak in tussen de borden op met te beginnen de saus, leg hierop de plakjes fricandeau en afmaken met champignons en een paar kappertjes.