150 gram mascarpone

70 milliliter grand marnier

25 gram stukjes pure chocolade

1 eetlepel(s) cacaopoeder

50 gram bloem

50 gram boter

50 gram suiker

2 stuk(s) eiwitten

2 pakje(s) vanillesuiker

200 milliliter melk

1 pakje(s) paneermeel

1 pakje(s) boter

125 milliliter slagroom

1 snufje(s) zout

1 eetlepel(s) rum

5 stuk(s) muntblaadjes

1 stuk(s) vanillestokje

50 gram suiker

75 gram fijngehakte walnoten

2 stuk(s) eidooiers

Benodigdheden:
1 mixer
1 garde
1 spatel
2 stalen kommen
4 kleine bakblikjes
1 oven
1 steelpannetje
1 zeef
1 spuitzak

Doe mascarpone, grand marnier en 1 zakje vanillesuiker in kom en sla deze met garde tot één geheel. Sla slagroom in kom bijna stijf en spatel deze door mascarpone. Maak kom goed schoon en sla eiwitten op met snuf zout tot vaste pieken. Spatel dit door de mascarpone en doe dit geheel over in spuitzak. Zet weg in koelkast.

Voor de cake: beboter de bakjes en bestrooi ze met paneermeel. Doe boter en suiker en 1 zakje vanillesuiker in kom en mix dit tot lichte massa. Dan ei erdoor en dan gezeefde bloem. En de fijngehakte munt. Doe de helft in de vier bakjes. Doe bij rest van beslag de rum, cacao en stukjes chocolade. Spatel dit door en verdeel over de vier bakjes.

Zet in koude oven. Zet de oven op 160 graden en bak ongeveer 40 min af.

Vanillestokje in de lengte doormidden snijden en uitschrappen. Dit met stokje in melk aan de kook brengen in steelpannetje. Ondertussen eidooier en suiker glad slaan. Beetje kookmelk erbij en gladroeren. Pan op heel laag vuur en hier eidooiermengsel langzaam aan toevoegen. Als het gaat binden van vuur af en zeven, dan walnoten erbij. In kom koud water zetten om niet door te laten garen.

Cake op bord en grand marniermousse erover en de vanille-walnotensaus er omheen serveren.