125 gram boter

330 gram suiker

5 stuk(s) ei

1 theelepel(s) vanille aroma

275 gram bloem

0,5 theelepel(s) bakpoeder

60 gram kokos

250 milliliter slagroom

160 milliliter kokosmelk

2 stuk(s) limoen, sap en rasp

1 bakje(s) rood fruit

1 flesje(s) citroensap

1 potje(s) poedersuiker

Oven op 180 gr. voorverwarmen.

Boter en suiker tot mengsel kloppen. Het ei en de vanille erbij voegen. De bloem en het bakpoeder erdoor zeven en mengen tot een kleverig deeg.

Ingevette taartbodem bekleden met bakpapier en het deeg erin drukken. Dit gaat alleen als je je handen bestuift met bloem! De deegbodem 15 min bakken.

4 eieren loskloppen met de suiker. De kokos, bloem, slagroom, kokosmelk en limoensap- en rasp erdoor mengen. Schenk de vulling in de bodem en bak 35 tot 40 min.

Rood fruit licht inkoken met citroensap en poedersuiker. Vruchten niet kapotkoken.