16 stuk(s) groene asperges

2 stuk(s) mozzarella di bufala

1 stuk(s) rode ui, in partjes

2 teentje(s) knoflook, fijngesneden

1 eetlepel(s) pepperoncini

1 stuk(s) citroenschil, geraspt

40 gram roomboter

1 eetlepel(s) balsamicoazijn

1 snufje(s) peper en zout

1 flesje(s) olijfolie

Maak een dag van tevoren citroenolie door in een glazen potje olijfolie te mengen met citroenrasp en pepperoncini.

Asperges blancheren en laten uitlekken. Asperges grillen en knoflook en ui even meegrillen.

Roomboter laten smelten en de balsamico erdoor roeren.

Asperges op het bord overgieten met de balsamicoboter. Mozzarella in stukken scheuren en naast de asperges leggen en bedruppelen met de citroenolie. Op smaak brengen met peper en zout.