| Voorgerecht | Bietencarpaccio met truffelhoning |
Uitzenddatum:
woensdag 17 maartBereidingstijd:
15 minuten
Aantal personen:
4
300 gram bieten
1 stuk(s) citroensap
1 flesje(s) extra vergine olijfolie
50 gram cashewnoten, verkruimeld
3 eetlepel(s) bladpeterselie, gehakt
1 snufje(s) peper en zeezout
60 gram zachte geitenkaas
60 gram belegen geitenkaas, geraspt
50 gram rucola
1 potje(s) truffelhoning
1 stuk(s) mandoline
Met de mandoline de bieten snijden, dikte naar eigen inzicht.
De plakjes mooi draperen op de borden. Dun sliertje citroensap en olijfolie erover schenken. Zeezout en peper uit de molen toevoegen. Kruimel de cashewnoten erover. Bestrooi met de gehakte peterselie.
Zachte geitenkaas in kleine stukjes erop leggen. Druppel er een beetje truffelhoning op (niet te veel). Strooi de belegen geitenkaas erop. Rucola eroverheen draperen. Nog een beetje zout en peper erop en nog wat olijfolie erover druppelen.
De plakjes mooi draperen op de borden. Dun sliertje citroensap en olijfolie erover schenken. Zeezout en peper uit de molen toevoegen. Kruimel de cashewnoten erover. Bestrooi met de gehakte peterselie.
Zachte geitenkaas in kleine stukjes erop leggen. Druppel er een beetje truffelhoning op (niet te veel). Strooi de belegen geitenkaas erop. Rucola eroverheen draperen. Nog een beetje zout en peper erop en nog wat olijfolie erover druppelen.
