2 stuk(s) eieren

110 gram fijne suiker

1 stuk(s) koffielepel vanille extract

200 gram crème fraîche

200 gram mascarpone

300 gram frambozen

60 gram poedersuiker

Scheid van de eieren het eigeel en eiwit. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn en je de kom ondersteboven kunt houden zondaer dat er iets uitvalt. Voeg vervolgens het vanille extract en de suiker toe in drie gelijke delen. Klop het geheel tot een glanzend geheel. Maak met lepels of een spuitzak bakjes. Zet de bakjes 45 minuten in een oven op 130 graden. Laat de pavlovabakjes afkoelen.

Zeef 225 gram frambozen en voeg 60 gram poedersuiker toe. Laat op een laag vuurtje inkoken. Een uur laten koelen voor gebruik.

Voeg de crème fraîche en de mascarpone samen om een rijke crème te krijgen. Vul de pavlova met de crème en decoreer met de verse frambozen en maak het bord mooi op met de frambozensaus.