200 gram Ierse gerookte zalm

4 stuk(s) oesters

200 gram Hollandse garnalen

2 eetlepel(s) Crème fraîche

2 eetlepel(s) mayonaise

1 eetlepel(s) Ierse whiskey

1 flesje(s) tabasco

1 snufje(s) peper en zout

1 eetlepel(s) broodkruim

4 plakje(s) Iers brood (bruin)

1 stuk(s) citroen

1 stuk(s) little gem sla

1 teentje(s) knoflook

1 bosje(s) peterselie

1 flesje(s) ketchup

Maak eerst de citroenmayonaise. Voeg de crème fraîche en de mayo bij elkaar, een paar druppels tabasco, zout en peper. Als laatste de citroensap naar smaak, het moet fris zijn, niet zuur. Snij de little gem fijn en smeer wat van de citroenmayo op het brood en maak het met 50gr zalm mooi op.

Pers de rest van de citroen uit en pers ook een klein teentje knoflook erdoor. Snij de krulpeterselie heel fijn en voeg een eetlepen ervan toe aan het citroensap, samen met een paar druppels tabasco en zout en peper. Open de oester en maak het beestje los. Voeg een theelepel of minder van de citroensaus toe en bedek met broodkruim plus een klein beetje boter erop. Grill een paar minuten totdat het broodkruim goudbruin is.

Gebruik de citroenmayonaise die over is. Voeg hier een theelepel ketchup en een eetlepel Ierse whisky aan toe. Meng vervolgens de Hollandse garnalen in de saus (dit is een Ierse garnalencocktail). Serveer in een klein glas met een blaadje Little Gem.

Let op!! maten en hoeveelheden zijn indicatief! Blijf continu proeven, verse ingrediënten smaken niet altijd hetzelfde.