250 gram mascarpone

750 gram aardbeien

2 stuk(s) gelatineblaadjes

200 milliliter slagroom

2 stuk(s) vanillestokjes

100 milliliter aardbeienlikeur

150 gram poedersuiker

0,5 stuk(s) citroen

1 bosje(s) munt (decoratie)

2 plakje(s) croissant

1 stuk(s) frituurpan

Klop de slagroom met de suiker.

Was de aardbeien, haal de steeltjes eraf en snij ze doormidden (bewaar 4 aardbeien als garnituur). Pers de halve citroen uit. Doe de aardbeien in een kom, giet een beetje likeur en het citroensap erover en laat dit even marineren.

Doe de blaadjes gelatine in een bakje water en wacht tot dit zacht wordt. Doe de rest van de likeur, de gelatine en de pitjes van het vanille stokje bij elkaar in een pannetje en verwarm tot de gelatine is opgelost.

Klop de mascarpone in een kom een beetje los, roer de inhoud van het pannetje erdoor en daarna de slagroom.

Doe de gemarineerde aardbeien zonder vocht in een glas en giet het slagroommengsel eroverheen en laat dit 2 uur opstijven in de koelkast. Pak dan het croissant deeg en snij hier lange reepjes van.

Verhit de frituur op 170 graden en frituur het deeg tot het goudbruin is. Leg het deeg op keukenpapier en bestrooi het met veel poedersuiker.

Haal de glazen na 2 uur uit de koelkast en steek de croissantstengels in de gazen. Maak het af met de bewaarde aardbeien en een blaadje munt.