4 stuk(s) konijnenbouten

50 gram spek

2 stuk(s) sjalotjes

4 stuk(s) appels

2 takje(s) thijm

40 gram boter

0,5 stuk(s) citroen

250 milliliter crème fraîche

150 milliliter cider

1 flesje(s) olie

1 snufje(s) peper en zout

Bak de konijnenbouten in 15 min in de pan met 20 gr boter en 1 soeplepel olie.

Haal de bouten er uit en bak het spek 5 minuten. Haal deze uit de pan en bak de sjalotten 2 minuten in de pan en haal deze eruit.

Doe opnieuw 20 gr boter in de pan en voeg de bouten, sjalotten en cider toe. Laat dit 5 min koken en voeg dan de crème fraîche en 1 takje tijm toe en stoof dit 30 min.

Snij de appels in plakken van 2,5 cm en besprekel ze met citroen. Bak de appelplakken 5 minuten aan iedere kant en voeg de laatste minuten het spek erbij (zacht vuur). Haal de bouten eruit en hou deze warm en kook de saus in (5 min).

Serveer het konijn met de saus en appel, spek en thijmblaadjes.