250 gram chocolade (70% cacao)

1 stuk(s) soeplepel water

1 stuk(s) soeplepel crème fraîche

3 stuk(s) eidooiers

4 stuk(s) eiwitten

350 gram chocolade (60-70% cacao)

250 gram roomboter

3 stuk(s) eieren (groot)

250 gram donkere basterdsuiker

50 gram bloem

2 theelepel(s) bakpoeder

Mousse:

Smelt de chocolade met een soeplepel water langzaam in een pannetje. Na het smelten roer er dan een soeplepel crème fraîche doorheen.

Klop 3 eidooiers en giet de vloeibare chocolade erdoorheen.

Klop 4 eiwitten stijf en meng de chocolade erdoorheen.

Laat alles stijf worden in de koelkast (minimaal 3 uur).

Brownie:

Oven voorverwarmen op 160-170 C. Smelt (au bain- marie) de chocolade en de boter samen en roer goed door elkaar heen.

Klop de eieren licht tot kleur en klop dan de suiker erdoor.

Schep dan de gesmolten chocolade erdoor en zeef de bloem erboven met de bakpoeder en schep dit er voorzichtig doorheen.

Bak de brownie net onder het midden van de oven in ongeveer 35 minuten.