3 plakje(s) filodeeg

1 stuk(s) geitenkaasje (ronde rol)

1 stuk(s) geitenkaasje (zacht vierkant)

1 potje(s) verse basilicum

1 takje(s) Thaise basilicum

6 eetlepel(s) poedersuiker

6 eetlepel(s) cacaopoeder

0,5 stuk(s) reep chocolade puur

0,5 stuk(s) reep chocolade wit

1 stuk(s) kopje water

1 stuk(s) kopje suiker

1 eetlepel(s) roomboter

2 eetlepel(s) honing

Snij de ontdooide filodeeg in stukjes van ongeveer 8 bij 4 cm, totaal ongeveer 4 tot 6 per persoon. Smelt 100 gr. roomboter voorzichtig in een pannetje, haal daarna meteen van het vuur. Maak een mengsel van de cacaopoeder en de poedersuiker. Leg in een bakblik bakpapier en daarop naast elkaar zoveel mogelijk stukjes filodeeg, bestrijk deze dun met een kwastje met boter, bestrooi met het cacaomengsel, leg daarboven weer een laag filodeeg en herhaal voorgaande handeling. Bak in een voorverwarmde oven op 175 graden ongeveer 10 minuten, haal er uit, laat afkoelen.

Maak intussen een basilicumsiroop door een kopje water en suiker te laten oplossen met daarin de helft van de basilicumblaadjes, laat dit inkoken tot een nog schenkbare vloeistof (niet laten carameliseren). Voeg op het laatst de rest van de basilicumblaadjes toe.

Snij de geitenkaasrol in plakjes (2 a 3 per persoon). Bouw een torentje van het filodeeg: eerst een laagje filodeeg, daarop geitenkaasrondjes met wat siroop, daarop weer een dakje met filodeeg. Schenk voor het opdienen nog wat siroop erover.

Snij het andere vierkante geitenkaasje in 4 gelijke stukken, bestrijk dit ruim met honing, laat dit onder de grill even bruin worden.

Leg nu op ieder bord een filodeegpakketje en een gegrild stukje geitenkaas met honing, versier het bord met schaafsel van zowel de pure als witte chocolade.