| Voorgerecht | Gepocheerde ossenhaas |
Uitzenddatum:
maandag 29 maartBereidingstijd:
10 minuten
Aantal personen:
4
320 gram ossenhaas / filet mignon
1000 liter rode wijn
4 eetlepel(s) honing
4 stuk(s) roseval aardappelen
1 eetlepel(s) room
1 stuk(s) eidooier
1 bosje(s) verse thijm
1 snufje(s) peper en zout
Voeg de rode wijn, paar takjes thijm en honing samen in een steel pan en breng aan de kook.
Als het kookt, vuur uit draaien. Voeg de 4 stukjes ossenhaas toe en dek de steelpan af met een stuk aluminiumfolie. Laat de ossenhaas ong. 7 minuten rusten in het vocht.
Snij de roseval aardappelen in kleine reepjes. Meng deze met het eigeel en de room. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak ze in een deel olie en boter knapperig aan (gebruik een ronde steker om een mooie vorm te creeren in de pan).
Serveer na 7 minuten de ossenhaas in 2 delen met daartussen een stukje gebakken aardappel. Garneer evt. met een sausje van verse knoflook gemaakt met een beetje room en wat verse peterselie.
Als het kookt, vuur uit draaien. Voeg de 4 stukjes ossenhaas toe en dek de steelpan af met een stuk aluminiumfolie. Laat de ossenhaas ong. 7 minuten rusten in het vocht.
Snij de roseval aardappelen in kleine reepjes. Meng deze met het eigeel en de room. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak ze in een deel olie en boter knapperig aan (gebruik een ronde steker om een mooie vorm te creeren in de pan).
Serveer na 7 minuten de ossenhaas in 2 delen met daartussen een stukje gebakken aardappel. Garneer evt. met een sausje van verse knoflook gemaakt met een beetje room en wat verse peterselie.
