0,5 liter room

0,25 stuk(s) sinaasappelschil

0,25 stuk(s) citroenschil

1 stuk(s) vanillestokje

125 gram suiker

1 takje(s) rozemarijn

3 stuk(s) gelatineblaadjes

1 scheutje(s) suiker

1 scheutje(s) water

1 stuk(s) laurierblaadje

10 stuk(s) szechuan peperkorrels

1 bakje(s) witte pitloze druiven

Week gelatine blaadjes in koud water.

Doe de room met vruchtenschillen, suiker, rozemarijn, vanille in een pan en verwarm het tot het net niet kookt en de suiker is opgelost.

Haal vanhet vuur en los de gelatineblaadjes op in het roommengsel. Zeef de room en schenk het in de vormpjes, laat het minimaal vier uur afkoelen in de koelkast.

Doe suiker en water met laurier en szechuan peper in een pan en zet het op tot de suiker is opgelost, doe de druiven erbij en haal van het vuur.

Stort de pannacotta op een bordje en doe de druiven er omheen.