600 milliliter slagroom

4 stuk(s) rode grapefruits

75 gram poedersuiker

1 bakje(s) frambozen

1 bosje(s) munt

1 potje(s) fruitcoulis

3 stuk(s) gelatineblaadjes

1 stuk(s) vanillestokje

1 stuk(s) citroenschil

Breng 500 ml slagroom aan de kook, met de poedersuiker, het vanillestokje en de citroenschil en laat het roommengsel zachtjes koken tot er 2/3 deel over is.

Haal het vanillestokje uit de room, schraap het merg eruit en voeg dit weer toe aan de room. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Knijp de gelatine goed uit en los het, van het vuur af, op in de warme room. Laat het roommengsel iets afkoelen.

Klop 100 ml slagroom stijf en spatel deze door het roommengsel voordat dit lobbig wordt. Schep hier tevens de stukjes grapefruit doorheen en de poedersuiker. Laat wat stukjes grapefruit over ter garnering.

Verdeel het mengsel over 4 glaasjes en laat het minstens 4 uur afgedekt opstijven in de koelkast. Haal de glaasjes halverwege even uit de koelkast om de fruit coulis er op te doen, en de resterende stukjes grapefruit. Plaats de glaasjes vervolgens weer afgedekt in de koelkast. Serveer met een framboos en een blaadje munt.