3 stuk(s) preistronkjes

100 gram wilde zalm in plakjes

4 stuk(s) bosuitjes

800 milliliter groentenfond

200 milliliter slagroom

2 stuk(s) sjalotjes

Soep maak je het liefst een dag van te voren, dan is de smaak van alle ingrediënten het best in de soep getrokken.

Snijd de prei in kleine stukjes en was zorgvuldig. Maak de bosuitjes schoon en laat ze heel. Dit gebruik je als garnering.

Bak de sjalot 2 minuten aan en doe dan de prei erbij. Dit samen nog vijf minuten bakken. Giet de groentenfond erbij en breng het aan de kook. Zet vervolgens de pan van het vuur en pureer de inhoud. Maak op smaak met peper en zout.

Leg in het midden van de verwarmde soepborden een rolletje zalm en giet de soep er langs. Leg een bosuitje boven op de zalm.