12 stuk(s) langoustines

0,5 stuk(s) cantaloup meloen

0,5 stuk(s) frisée sla

250 gram veldsla

1 eetlepel(s) kervel

0,25 bosje(s) basilicum

0,25 bosje(s) peterselie

0,5 teentje(s) knoflook

1 eetlepel(s) mosterd

1 eetlepel(s) honing

1 eetlepel(s) witte wijnazijn

1 eetlepel(s) water

1 stuk(s) eidooier

200 milliliter maisolie

25 milliliter ketjap manis

50 milliliter olijfolie

1 eetlepel(s) gembersiroop

1 snufje(s) gemberpeder

1 snufje(s) kerriepoeder

30 gram tempurameel

50 milliliter ijswater

30 milliliter jus d'orange

37,5 gram boter

37,5 gram sesamzaad

0,5 theelepel(s) sambal

17,5 gram bloem

60 gram poedersuiker

1 snufje(s) zout

Gefrituurde langoustines: Maak de langoustines schoon. Snij de meloen door midden en maak hiervan bolletjes met de parisienneboor. Was de frisée sla en maak deze droog.

Basilicum-peterseliemayonaise: Meng de basilicum, peterselie, knoflook, mosterd, honing, witte wijnazijn, water, eidooiers samen in de blender behalve de olie. De olie moet je langzaam al draaiende toevoegen. Breng nu de mayonaise op smaak.

Sojaolie: Meng de ketjap, olijfolie en gembersiroop door elkaar.

Tempurabeslag: De gemberpoeder, kerriepoeder, tempurameel en water tot glad beslag mengen.

Sesamkoekje: Smelt de boter en vermeng met de jus d’ orange en voeg de overige ingrediënten toe. Smeer het beslag in mooie dunne rondjes van 10 cm uit op het bakpapier. Bak de koekjes in de oven 180 graden mooi bruin.

Serveren: Verdeel de mayonaise en de sojaolie over de borden, leg de meloenbolletjes in het midden van het bord met daarop het koekje. Frituur de langoustine door deze door het beslag te halen en te frituren in olie 180 graden. Evt. met peper en zout op smaak brengen. Leg de staartjes op het koekje, samen met de slasoorten en de kruiden.