8 plakje(s) ciabatta of boerentarwebrood

2 teentje(s) knoflook

200 gram cherry tomaat

150 gram pecorino kaas

1 stuk(s) rode ui

150 gram rucolasla

200 milliliter olijfolie

200 milliliter balsamico azijn

400 gram portobello paddenstoelen

1 snufje(s) peper en zout

Verwarm de oven voor op 160 gr. Celsius.

Snijd het brood in lange plakken ongeveer 1,5 cm dik met korst. Besmeer het brood met olijfolie, peper, zout en een gehakt teentje knoflook. Leg het op een ovenschaal en bak gedurende 10 a 15 min in de oven.

Controleer de portobellos op oneffenheden en snijd ze in reepjes van ca 0,5 cm.

Maak de rode ui schoon en snijd deze in ringen. Was de cherry tomaatjes en de rucola en laat uitlekken in een zeef. Rasp de pecorino kaas met een fijne rasp.

Bak de paddestoelen en ui aan en voeg later de tomaatje toe. Blus het geheel af met de aceto balsamico en de olijfolie en breng het op smaak met peper en zout.

Serveer het direct op het warnme brood en strooi de kaas erover. Garneer het geheel met de rucola