2 stuk(s) lamsrack

1 stuk(s) spitskool

4 stuk(s) aardappel

2 stuk(s) tomaat

100 gram pistache

400 milliliter lamsjus

1 stuk(s) bol knoflook

100 gram parmezaanse kaas

1 pakje(s) boter

Kook de aardappels in de schil en pel de schil eraf als ze enigszins afgekoeld zijn. Prak de aardappels grof en zet ze weg.

Verpak de bol knoflook in aluminium folie samen met wat zout. Leg dit in de oven van ongeveer 180 graden tot het pakketje zacht aanvoelt. Laat het afkoelen en druk de knoflook uit zn velletje. Zet de jus op en laat rustig pruttelen met de gepofte knoflook erin. Maak met de staafmixer de jus glad.

Snijd de spitskool in banen. Hak de pistache fijn. Snijd de tomaat doormidden en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Bak de lamsrack in de koekepan met een klont boter en zet daarna voor 3 minuten in de oven. Doe hierbij ook de tomaatjes in de oven .

Maak de geprakte aardappels warm met een dikke klont boter in de magnetron. Roer dit goed door elkaar en vul hiermee vier stekers.

Maak de spitskool warm in een pan met wat boter, water, peper en zout. Als de spitskool gaar is de pistache erdoor roeren en uit de pan halen. Zet de steker aardappel op het bord drappeer hiertegenaan de spitskool.

Haal de lam uit de oven en snijd er mooie plakjes van. Leg deze bovenop de spitskool.

Haal de tomaat uit de oven en placeer deze op het bord. Schenk er een ruime hoeveelheid saus overheen.