6 stuk(s) vijgen

300 gram chocolade puur

320 gram hazelnoten

1 bakje(s) vanille ijs

8 stuk(s) eieren

250 gram boter

700 milliliter slagroom

1 scheutje(s) melk

2 stuk(s) gelatineblaadjes

1 flesje(s) port

1 flesje(s) bailey's

2 stuk(s) sinaasappels

250 gram suiker

Maak een cakebeslag door de boter (250 gr) wit te slaan met de suiker (250 gr), voeg de eieren (8 st) 1 voor 1 toe en spatel daarna de gehakte hazelnoten erdoor. Giet het beslag in een anti aanbak cakeblik en bak op 160 graden in de oven voor ongeveer 25 min.

Zet de port (5 dl) op in een pannetje samen met het sap van 2 sinaasappels en suiker (150 gr).Laat dit vocht inkoken. Schil de vijgen en leg ze in het kokende vocht met een keukenpapiertje erover. Haal het pannetje van het vuur en laat de vijgen lekker marineren.

Week de gelatine in koud water. Sla de slagroom (5 dl) tot yoghurt dikte. Breng slagroom (2 dl) aan de kook en los hier de gelatine en de chocolade in op. Meng de chocolademassa met de geklopte slagroom. Laat opstijven in de koelkast.

Snijd balkjes van de cake. Leg deze op het bord. Spuit hierop wat chocolademousse. Haal de vijgen uit het vocht en snijd ze in vieren. Verdeel deze over de chocolade mousse.

Doe een flinke schep ijs in een litermaat en giet hier een scheut bailey’s bij en wat melk. Meng het tot een glade dikke milkshake en giet in kleine glaasjes. Zet het glaasje op het bord en serveer aan de gasten. Giet een klein beetje ingekookt kookvocht van de vijgen over het bord als saus. Eet smakelijk!