| Voorgerecht | Filet americain van tonijn met gamba's |
Uitzenddatum:
dinsdag 27 aprilBereidingstijd:
45 minuten
Aantal personen:
4
500 gram rauwe tonijn
100 gram filet americain mix (kruiden)
12 stuk(s) gamba's
2 stuk(s) grapefruit
1 stuk(s) limoen
1 bakje(s) crème fraîche
300 milliliter olijfolie
100 milliliter rode wijn azijn
1 stuk(s) eidooier
1 pakje(s) rucola
Hak de tonijn fijn met het koksmes en meng in een mengkom met de filet americain mix. Rasp de schil van een halve limoen erbij. Alles goed mengen en lekker maken met peper en zout.
Pers de grapefruits uit. Doe het sap samen met de crème fraiche, olijfolie, azijn en eidooier in een litermaat. Meng het geheel met een staafmixer.
Was de rucola in koud water en leg op een doek.
Pel de gamba’s en snijd de rug open zodat je het darmpje eruit kan halen.
Verdeel de tonijn in een streep op het bord, leg hierop wat rucola sla. Bak de gamba’s in een koekepan. Leg deze gezellig tegen de filet aan. Giet wat dressing over de sla en de rest van het bord.
Pers de grapefruits uit. Doe het sap samen met de crème fraiche, olijfolie, azijn en eidooier in een litermaat. Meng het geheel met een staafmixer.
Was de rucola in koud water en leg op een doek.
Pel de gamba’s en snijd de rug open zodat je het darmpje eruit kan halen.
Verdeel de tonijn in een streep op het bord, leg hierop wat rucola sla. Bak de gamba’s in een koekepan. Leg deze gezellig tegen de filet aan. Giet wat dressing over de sla en de rest van het bord.
