| Nagerecht | Vlaamse eierkoek met mokka, frambozen en eetbare viooltjes |
Uitzenddatum:
woensdag 28 aprilBereidingstijd:
60 minuten
Aantal personen:
4
5 stuk(s) eieren
100 gram suiker
2 pakje(s) vanillesuiker
100 gram bloem
1 theelepel(s) bakpoeder
2 theelepel(s) citroensap
1 snufje(s) zout
200 gram boter
100 gram gehakte amandelen
1 eetlepel(s) espresso oploskoffie
100 gram suiker
300 gram frambozen
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Eiwitten tot stevig schuim kloppen. Bloem, bakpoeder, citroensap en zout toevoegen. De vanillesuiker en de helft van de suiker erdoorheen roeren.
Eierdooiers samen met de helft van de suiker tot een gladde massa roeren. Deze massa voorzichtig door het eiwit scheppen. Het beslag moet even rusten om in te dikken.
Leg bakpapier op de bakplaat. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. In de oven ongeveer 20 minuten laten bakken totdat de koek egaal bruin is. Met een ronde vorm van ongeveer 15 centimeter de eierkoeken uitsteken.
Roer de boter en de suiker tot een gladde massa. Roer hier de oploskoffie doorheen en dan de gehakte amandelen. Even laten opstijven in de koelkast.
Bestrijk de eierkoeken met een laag van de mokkacrème. Leg hierop een laag frambozen. Bestuif een dessertbord met poedersuiker, leg hierop de eierkoek en garneer met viooltjes.
Eiwitten tot stevig schuim kloppen. Bloem, bakpoeder, citroensap en zout toevoegen. De vanillesuiker en de helft van de suiker erdoorheen roeren.
Eierdooiers samen met de helft van de suiker tot een gladde massa roeren. Deze massa voorzichtig door het eiwit scheppen. Het beslag moet even rusten om in te dikken.
Leg bakpapier op de bakplaat. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. In de oven ongeveer 20 minuten laten bakken totdat de koek egaal bruin is. Met een ronde vorm van ongeveer 15 centimeter de eierkoeken uitsteken.
Roer de boter en de suiker tot een gladde massa. Roer hier de oploskoffie doorheen en dan de gehakte amandelen. Even laten opstijven in de koelkast.
Bestrijk de eierkoeken met een laag van de mokkacrème. Leg hierop een laag frambozen. Bestuif een dessertbord met poedersuiker, leg hierop de eierkoek en garneer met viooltjes.
