200 gram Gerookte paling

4 stuk(s) Witlof

1 liter Water

1 snufje(s) Peper

1 snufje(s) Zout

1 blokje(s) Groentenbouillon

De witlof wordt in de blender fijn gemalen en daarna met 1 liter water tot pulp gekookt en vervolgens met peper en zout en een groentenbouillonblokje licht op smaak gemaakt. De soep zelf mag niet te veel op smaak gemaakt worden omdat de smaak van de gerookte paling vrijkomt op het moment dat de hete soep over de fijn gesneden gerookte paling wordt geschept.

Opdienen:
In een theekop met een crouton met gerookte paling dwars over het kopje gelegd. Voor het opdienen zijn ongeveer 10 minuten nodig.