5 stuk(s) Peren (rijp)

1 scheutje(s) Citroensap

150 gram Poedersuiker

300 gram Bloem

2 stuk(s) Ei

80 gram Rozijnen

1 eetlepel(s) Kaneel

3 eetlepel(s) Bruinsuiker

4 stuk(s) Eierdooiers

100 gram Witte suiker

500 milliliter Melk

2 stuk(s) Vanillestokje

Bloem, poedersuiker, snufje zout, ei, eierdooier en 2-3tl water samen mengen. In de folie wikkelen en voor een uur in de koelkast zetten.

Peren schillen, klokhuizen verwijderen en in dunne plakjes snijden. Bakvorm met boter insmeren en besprenkelen met paneermeel. ¾ van het deeg gebruiken om de bodem van de taart te maken in de bakvorm. Je kunt het me de roller of met je vingers doen. Gesneden peren op de deeg leggen en besprenkelen met citroensap, kaneel, bruine suiker en rozijnen.

Van het restant deeg rolletjes maken (stuk of 10-20) en ze kruislings bovenop leggen. Bakken in de oven; 50 minuten op 190 graden.

4 eierdooiers kloppen met 100g suiker. 500ml melk aan de kook brengen met twee vanillestokjes. Hete melk langzaam toevoegen aan eierdooiers in au-bain marie. Roeren totdat saus wat dikker is. De saus kan koud of warm geserveerd worden.

Garneer het perentaartje met wat poedersuiker en doe de warme vanillesaus er bij