2 stuk(s) forellen

1 stuk(s) ui

1 stuk(s) wortel

1 bosje(s) selderij

1 bosje(s) peterselie

1 bosje(s) dille

1 bosje(s) thijm

1 stuk(s) laurierblaadje

2 teentje(s) knoflook

1 flesje(s) pinot blanc

1 liter water

2,5 stuk(s) visbouillonblokjes

1 pakje(s) bladerdeeg

1 bakje(s) crème fraîche (naar smaak)

1 flesje(s) tabasco (naar smaak)

Koop 2 forellen. Kun je niet fileren, het visafval (koppen, graten) meenemen. Deze heb je nodig om de soep te bereiden.

Zet de wijn en het water op, net aan de kook brengen. Voeg daarna de visbouillonblokjes toe. In een mandje (zeef of frituurmandje) het visafval hangen in de bouillion, samen met de geperste teentjes knoflook. De kruiden, ui en wortel los toevoegen in de bouillon. Een uurtje laten pruttelen. Daarna alles zeven zodat je alleen de bouillon over houdt.

In een beetje bouillon de forel gaar koken. De overige bouillon binden met crème fraîche naar smaak. Daarna alles samenvoegen en afmaken met peper en tabasco naar smaak.

Het bladerdeeg 17 min op 200 graden bakken, in een vorm naar wens en serveren bij de soep.