4 stuk(s) pruimen

2 stuk(s) nectarines

1 stuk(s) mango

2 stuk(s) limoenen

1 stuk(s) peer

4 stuk(s) passievruchten

1 flesje(s) witte muscaatwijn

3 stuk(s) eiwit

1 pakje(s) vanillesuiker

Schil al het fruit en snij in plakken.

Doe een kwart van de fles wijn in de pan en smoor groenten totdat zacht is.

Doe daarna de rest van de wijn in dezelfde pan en flambeer. Als vlam uit is alles pureren en koelen.

Klop de eiwitten op met de vanillesuiker. Bak vier flinke eetlepels eiwit ongeveer 7 minuten in oven van 150 graden.

Giet het fruitsoepje in een diep bord, leg het eiwitschuimpje in het midden. Drapeer passievrucht over fruitsoepje en serveer met rode muscatwijn.