800 gram Runderlende

200 gram Parmaham

1 bosje(s) Rozemarijn

3 teentje(s) Knoflook

1 stuk(s) Blik gepelde tomaten

1 stuk(s) ui

100 gram Gedroogde paddestoelen

200 milliliter Rode wijn

1 scheutje(s) Olijfolie

250 gram Harde tarwebloem

2 stuk(s) grote eieren

2 stuk(s) Knollen venkel

4 eetlepel(s) Balsamicoazijn

150 gram Parmezaanse kaas

Maak de verse tagliatelle, bestrooi met bloen en laat drogen Snijd de venkel in 8 parten Bestrooi de runderlende met peper, zout, één teentje geperste knoflook en een derde van de rozemarijn. Omwikkel de lende met de plakken parmaham en bind het geheel samen. Week de paddestoelen in een beetje water.

Bak de runderlende aan in de helft van de olijfolie Fruit de ui en de knoflook in de rest van de olie. Voeg de paddestoelen, het vocht, de rozemarijn en de tomaten toe en laat 15 minuten pruttelen. Voeg dan de runderlende toe en zet de schaal 30 minuten in de oven (190º)

Zet de grillpan op hoog vuur en grill de venkelparten in 10 minuten beetgaar Besprenkel ze met balsamicoazijn, peper, zout en geraspte parmezaam Breng een pan ruim water aan de kook en kook de tagiatelle in 4 minuten gaar Snijd de runderlende in plakken Leg op elk bord een portie pasta en meng dit met de tomatensaus, leg er een plak runderlende bij en de venkel.