90 gram boter

1 stuk(s) eidooier

1 stuk(s) limoen zest

120 gram bloem

3 eetlepel(s) koud water

100 gram suiker

40 gram witte basterdsuiker

4 stuk(s) eieren

4 stuk(s) limoenen

50 gram roomboter

2 stuk(s) eiwitten

100 gram kristalsuiker

50 gram ongezouten pistachenoten

Meng boter, basterdsuiker, eidooier, limoenzest, bloem en het water tot een deeg en laat het minimaal 1 uur rusten. Bekleed een taartvorm met het deeg en bak het in 20 minuten gaar in de oven (180 graden).

Klop een glad mengel van 100 gram suiker, 4 eieren en een eetlepel bloem.

Breng het limoensap met boter aan de kook.

Neem de pan van het vuur en meng het sap beetje bij beetje door het eimengsel. Zet het weer terug op het vuur tot het een dikke vla wordt. Schep dit mengsel in de taartvorm en laat het afkoelen.

Klop de eiwitten stijf met de suiker. Maak pieken op de vulling en zet het onder de grill tot ze lichtbruin kleuren. Garneer met gehakte pistachenoten.