1 bosje(s) verse munt

1 flesje(s) (koks)room

0,5 liter visbouillon

300 gram witvis (kabeljauw bv)

4 stuk(s) pommodori tomaten

200 gram (wilde) spinazie

4 stuk(s) slibtongetjes

1 flesje(s) witte wijn

1 stuk(s) prei, fijngesneden

1 stuk(s) wortel, fijngesneden

1 stuk(s) ui, fijngesneden

1 bakje(s) visgraten en -koppen

Maak een visfond van visgraten en -koppen, witte wijn, prei, ui en wortel. Niet meer dan een half uur laten koken. Reduceer de bouillon met witte wijn en een deel van de room.

Maak een vulling van de witvis en een beetje room in de keukenmachine.

Bak de spinazie en pers eventueel vocht uit de groente en snij hem fijn.

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes. Meng het vis-roommengsel met de spinazie en tomaat en voeg zonodig zout en peper toe.

Vul de slibtongetjes met de vulling en leg ze in een ovenschaal met de ingekookte visbouillon. Stoof ze gaar in de oven (180 graden).

Haal de slibtong uit de schaal en maak de saus af met gehakte munt en peper en zout. Maak de tongetjes schoon (verwijder de kop en de zijgraatjes). Doe wat saus op een verwarmd bord en serveer daarop de vis.