week 9

Voorgerecht Petra
Gevulde avocado met garnalen

Ingrediënten:
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- 100 gram gepelde gekookte garnalen
- 2 eetlepels citroensap
- zout en peper.

Meng in een kommetje 1 eetlepel citroensap met zout en peper. Schep de dille en garnalen erdoor. Halveer de avocado en verwijder de pit. Besprenkel het overige met citroensap. Doe de avocado in helften op 2 bordjes en schep de garnalen met het sausje erin.

Hoofdgerecht Marjon
Hazenpeper met aardappelpuree, erwtjes en worteltjes en stoofpeertjes.

Ingrediënten:
p.p. 1 hazenbout
rode wijn
winterwortel
selderij
peterselie
citroen (paar schijfjes)
3 laurierblaadjes
kruidnagel (stuk of 7 á 8)
ui
peperkorrels (handje vol)
jeneverbessen (handje vol)
tomatenpuree
room
bloem

De bouten 24 uur in een marinade zetten van: rode wijn met selderij, peterselie, ui, winterwortel, citroen. De bouten droog deppen en aanbraden, daarna lang laten stoven met de laurierbladen en kruidnagels en regelmatig keren. De marinade met alle kruiden bewaren. Als de bouten gaar zijn, ze af laten koelen en dan grove stukken eraf halen. Dan een roux maken van de braadboter en de bloem, de marinade erbij gieten, beetje voor beetje. Dan tomatenpuree en op het laatst de room, dan de stukken haas erbij en eventueel nog zout een peper.

Verder is het maken van aardappelpuree en erwtjes en worteltjes natuurlijk heel makkelijk en de stoofpeertjes schillen of in schil laten (mag dus beide) en in ieder geval de stokjes eraan laten zitten. Meng water met een kopje port totdat de peertjes onder het vocht staan. Voeg daar nog kaneelpijpjes en suiker bij voor de smaak. Koken tot ze gaar zijn, maar niet té gaar, beter een beetje stevig laten.

Nagerecht Jackie
Kwark met fruit en koekjes

Ingrediënten:
2 biscuitjes
1 blikje perziken/verse aardbeien
400 ml. kwark naturel
400 ml kwark aardbei
Jam

Breek de koekjes in kleine stukjes. Snijd de perziken in stukjes. Gebruik 2 mooie hoge glazen en doe onderin het glas 2 lepels jam. Bouw de glazen feestelijk op in laagjes van kwark, fruit, jam en koekkruimels. Je kunt ook als extra aardbeien gebruiken naast de perziken. Als laatste kruimel je er wat koek overheen, waar je eventueel nog een paar schepjes honing overheen kan doen.