Na zes zaken te hebben gebouwd, denk ik dat ik onderhand een redelijke kijk heb om te kunnen beoordelen of een concept klopt of niet klopt.

Twaalf jaar geleden ben ik in Haarlem begonnen met een Grand-Café. Tot op de dag van vandaag draait Fortuyn nog op volle toeren. Toch heb ik mijn hart gevolgd en ben ik terug gegaan naar Amsterdam om het restaurant Noa te beginnen. Bij Noa ben ik volledig afgegaan op mijn eigen gevoel, met een enorm succes als gevolg. Het leuke van Noa was dat dit restaurant het begin van een aantal trends was in Nederland, zoals lounge, noodles en cocktails. Ondanks dat vele mensen mij afraadden bepaalde dingen te doen, bleek juist dat de dingen die ik op gevoel gedaan had, de juiste waren.

Na de opening van Noa volgende vrij snel Moko en Suzy Wong. Moko heb ik verkocht en Suzy Wong is nog steeds binnen de familie.

Vier en een half jaar geleden kwam mijn droom uit toen ik eindelijk een geschikt pand vond voor mijn droom concept Jimmy Woo. Ik heb een jaar lang moeten vechten voor de vergunningen en het huur contract. Dit is dan tevens ook het belangrijkste wat ik de kandidaten mee wil geven: Geef nooit op. Wat je erin stopt, krijg je er ook weer uit.

Na Jimmy Woo ben ik Vuong begonnen. Deze heb ik inmiddels weer afgestoten aangezien ik tot de conclusie ben gekomen dat ik geen restaurantman ben. Momenteel ben ik bezig in Amsterdam met twee nieuwe concepten voor clubs. Beide concepten zijn totaal anders dan Jimmy Woo.

Veel success aan de kandidaten: Volg jullie hart.

Casper Reinders, horeca-ondernemer

Alle columns