De zes criteria: waar moet een goede tent aan voldoen?

De vijf juryleden bezoeken de tenten en signaleren wat er wel en niet goed loopt. Daarnaast worden de vier tenten ook nog langs een meetlat van zes pijlers gehouden. Als de koppels op deze zes gebieden naar behoren presteren, zijn ze goede horecaondernemers. Een toptent behoort op de volgende zes punten hoog te scoren:

1) Omgeving & sfeer

Hoe is de sfeer en past deze bij het concept? Klopt het licht, geluid en de temperatuur in de zaak? Is het functioneel en efficiënt ingedeeld?

2) Gastheerschap & service

Krijgt de gast alle aandacht en toewijding? Wat doen de ondernemers om te onderzoeken wat de gast wil? Staat de horecaonderneming ergens voor?

3) Productaanbod & kwaliteit

Past de menukaart bij het concept, de trends en de gasten? Hoe is de kwaliteit van de producten? Is er voldoende variatie en keuze?

4) Actieve verkoop

Hoe wordt de omzet binnen de horecagelegenheid gestimuleerd? Is er een goede presentatie van de producten? Wat voor aanbevelingen heeft het personeel? Verlaten de gasten de zaak met een goed gevoel? Welke middelen worden ingezet zodat mensen terugkomen naar het restaurant?

5) Promotie

Wat doen de ondernemers aan promotie om de tent vol te krijgen? Houden ze speciale acties?

6) Financiën

Hoe gaan de ondernemers om met hun geld? Halen ze de beoogde omzet? Is de boekhouding en financiële administratie op orde? Verlopen de betalingen op tijd op tijd? Komen de leveranciers hun afspraken na? Zijn de ondernemers juist en voldoende verzekerd?