Groningen: “Tiède gerechten. Wat zeg je?”
De opdracht voor Bart-Willem en Sandra luidt als volgt: de keukenomzet moet met 20% omhoog. Het Groningse koppel heeft dit resultaat behaald door op dinsdag, normaal gesproken sluitingsdag, open te gaan en een vier gangen diner te serveren voor 130 gasten. Daarnaast hebben ze op de donderdag een lunch gedraaid.
De vragenronde gaat Bart-Willem en Sandra niet heel goed af. Op de vraag hoe de omslag berekend moest worden, kon Bart-Willem niet het correcte antwoord binnen de tijd geven. Hij wist dat het met inkoop te maken had, maar niet dat het de beginvoorraad plus de inkoop min de eindvoorraad was. Sandra weet dat wanneer een persoon uit dienst treedt, zijn gegevens nog zeven jaar bewaard moeten worden. Bart-Willem weet precies uit te leggen wat precariorechten zijn. Dit zijn terrasvergunningen.
De overige vragen weten ze niet goed te beantwoorden: Vraag 1: Wat is sociale hygiëne? Vraag 2: Wat zijn tiède gerechten? Vraag 3: Op welke temperatuur wordt pils uitgeserveerd?
Antwoorden: Antwoord 1: Een diploma die je moet halen, wil je een horecaonderneming starten. Er moet altijd iemand met sociale hygiëne aanwezig zijn Antwoord 2: Dit zijn lauwwarme veelal samengestelde gerechten Antwoord 3: Het ligt eraan wat voor pils het is. Je hebt pils van zes of zeven graden, maar ook pils van acht graden
Als Bart-Willem en Sandra moesten kiezen welke tent ze over zouden willen nemen, Flinstering of Choix du Chef, zouden ze voor Flinstering gaan. Ze willen graag met Den Haag in de finale staan.
terug
