Broccolisoep, gekookte en roergebakken broccoli.
Broccolisoep met harde, blauwe kaas en crème fraîcheIngrediënten:
1 struik broccoli
1 ui, klein gesneden
2 el tuinkruiden- of groentebouillonpoeder
1 teentje knoflook, uitgeperst
nootmuskaat
versgemalen zwarte peper
zout
125 ml crème fraîche
100 g harde blauwe kaas, verkruimeld (bv roquefort)
4 volkorenbroodjes
olijfolie (extra vergine) of boter
Bereiding:
Snijd de steel van de broccoli, leg de roosjes even apart, schil de steel en snijd hem in stukjes.
Zet de broccolisteeltjes met de ui op in ¾ liter water en het bouillonpoeder. Laat 10 minuten zachtjes koken en voeg dan de gewassen broccoliroosjes toe. Laat de roosjes 5 minuten zachtjes meekoken en pureer de soep.
(Voeg eventueel nog wat heet water toe).
Breng op smaak met de knoflook, nootmuskaat, peper en zout.
Dien op in soepkommen of diepe borden, schep in elk bord een dessertlepel crème fraîche en zet de geraspte kaas op tafel.
Geef er de volkorenbroodjes bij met olijfolie of boter.
Gerookte heilbot met zure room en broccoliroosjes
Ingrediënten:
200 g broccoliroosjes
2 el sinaasappelsap
2 el olijfolie (extra virgine)
versgemalen zwarte peper
zout
1 tl mierikswortel
1 el limoensap
125 ml zure room
200 g gerookte heilbotfilet
4 sneetjes volkorenbrood
Bereiding:
Kook de broccoliroosjes 4 minuten in iets gezouten water en laat uitlekken. Meng 2 eetlepels sinaasappelsap en 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout en sprenkel dat over de broccoli.
Roer de mierikswortel en het limoensap met wat peper en zout door 4 dessertlepels zure room.
Rooster de sneetjes volkorenbrood, snijd ze schuin doormidden, besmeer ze met de zure room en beleg ze daarna met heilbot.
Leg op ieder bord twee halve sneetjes brood met heilbot en schep de broccoliroosjes ernaast.
Roergebakken broccoliroosjes met tempe
Ingrediënten:
200 g broccoliroosjes
1 rode ui, gesnipperd
2 el olijfolie (om te bakken)
4 plakjes tempe, in reepjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 el sojasaus
versgemalen zwarte peper
zout
4 sneetjes omegabrood
Bereiding:
Kook de broccoliroosjes 4 minuten in gezouten water, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
Bak de uitjes 1 minuut in de olijfolie. Voeg de tempe toe en bak 3 minuten mee. Voeg de broccoliroosjes toe en bak die ook 2 minuten mee.
Roer de knoflook en sojasaus over de broccoli en tempe en schep even om.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de groenten over vier borden en geef er het omegabrood (brood met omega-3 vetzuren) bij.
Bovenstaande recepten komen uit Beautyfood-Tirionuitgevers.
<< Terug
