Pasta met garnalen in roomsaus (klunsbestendig!).
Ingrediënten: 500 gram pasta (penne/tagliatelle/fettuchini)
500 gram grote garnalen gepeld
1 sjalotje
1 teen knoflook
2 venkel
1 dl witte wijn
1 dl visbouillon
4 dl room
4 takjes dille
30 gram boter
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
peper & zout
olijfolie
Bereiding:
Zet een grote pan water op met voldoende zout (proeven als het kookt!).
Snipper de knoflook en het sjalotje en snijd de venkel in reepjes.
Als de garnalen bevroren zijn, spoel ze dan in koud water en laat goed uitlekken.
Neem een grote pan (waar later alles in past, inclusief de afgekookte pasta). Zet deze op middelhoog vuur en begin met een klontje boter en een scheutje olijfolie. Doe de knoflook, sjalotje en de venkel erbij een bak even aan. Blussen met witte wijn en daarna, als het weer kookt, de bouillon erbij.
Na 5 minuten de room al roerende erbij en het vuur nu lager zetten. De room mag niet te hard borrelen/koken.
Garnalen erbij doen en rustig laten pruttelen tot de saus de juiste dikte heeft bereikt.
Proeven en op smaak brengen met peper & zout.
Intussen kan je de pasta afkoken zoals op de verpakking staat aangegeven. Pasta afgieten en direct een scheutje olijfolie erbij. Niet afspoelen!
Tot slot de pasta door de saus en even 3 minuten laten staan.
Takjes dille even fijn hakken en door de pasta mengen.
Verdeel over de borden en garneer met de kaas en eventueel nog wat dille.
<< Terug
