Baltische zalm met rode bietjes, kruiden en wodka.
Ingrediënten: 500 gram zalm (aan een stuk)
200 gram gekookte bietjes
1 bos dille
1 bos dragon
1 teen knoflook
1 sjalotje
30 gram grof zeezout
2 dl wodka
Bereiding:
Leg de zalm op z'n huidkant in een slee of bak, waar deze net in past. Verwijder eventuele graatjes met een pincet. Strooi het zeezout over de filet.
Hak alle kruiden grof en snipper het sjalotje en de knoflook. Smeer de filet hier mee in.
Snijd de bietjes in dunne plakken en verdeel over de zalm. Dek de zalm er helemaal mee af. Giet nu de wodka erover heen en dek de zalm af met plasticfolie of bakpapier. Plaats een gewicht op de zalm en zet 24 uur in de koeling.
Haal de bietjes en kruiden van de zalm en snijd dunne plakken van de zalm. Verdeel over de borden, geef wat extra peper en zeezout en serveer met bijvoorbeeld aardappelsalade, bietjessalade of op toast als borrelhapje.
<< Terug
