Indische gehaktballetjes in pittige tomatensaus.
Ingrediënten:500 gram gehakt half om half
2 tenen knoflook
1 dobbelsteen verse gember
1 Spaanse peper
1 sjalotje
1 blik zwarte bonen
1 ei
3 eetl. paneermeel
1 bos koriander
1 theelepel vissaus
1 eetl. ketjap manis
1 blik gepelde tomaten
1 eetl. pittige sambal
zout
1 scheutje zonnebloemolie
Bereiding:
Neem een grote kom en doe hierin het gehakt met een snufje zout.
Rasp de gember, snijd de knoflook, de Spaanse peper en het sjalotje fijn en doe hiervan 3/4 bij het gehakt.
Laat de boontjes goed uitlekken en doe hiervan 1/3 bij het gehakt. Een eitje en het paneermeel kan bij het gehakt.
Neem de helft van de koriander en hak deze fijn, doe ook bij het gehakt. Tot slot de vissaus en de ketjap toevoegen. Goed mengen en kleine balletjes van draaien.
Zet een braadpan of grote diepe koekenpan op middelmatig vuur en laat even heet worden.
Pureer met de staafmixer de gepelde tomaten, doe hierbij de rest van de kruiden, zwarte boontjes, sambal en een beetje zout.
Bak de balletjes in olie rondom bruin en blus ze met de tomatensaus. Voeg eventueel wat water toe voor de juiste dikte van de saus. Nog even laten koken op laag vuur tot de balletjes goed gaar zijn.
Garneer met de rest van koriander.
Serveer met rijst of noodles.
<< Terug
