Drie gerechten met paprika in de hoofdrol!
PaprikamatjesIngrediënten:
2 stuks rode paprika
2 stuks gele paprika
200 gram rucola
100 gram geitenkaas
naar smaak dressing
Bereiding:
Snijd een rode en gele paprika in reepjes van een halve centimeter. Smoor deze reepjes zo'n 20 minuten met een beetje olie totdat ze mooi zacht zijn.
Neem per persoon 3 rode en 3 gele reepjes paprika en weef die tot een matje. Leg dit matje op een bedje van rucola. En leg op het matje een rond plakje harde geitenkaas.
Gevulde paprika met spicy kip
Ingrediënten:
4 paprika's verschillende kleuren
200 gram kipfilet
1 Spaanse peper
1 teen knoflook
1 sjalotje
1 eetl cajun kruiden
Peper & zout
Bereiding:
Zet de oven aan op 180C.
Snijd de paprika in vier schelpen (dus van de steel naar de bodem doorsnijden) en verwijder de zaadlijsten.
Maak van de kip gehakt in de keukenmachine en doe daar de overige ingrediënten bij.
Smeer de gehaktvulling in de schelpen en leg op een bakplaat. Schuif in de oven op 180C en bak ze in 15 minuten gaar.
Paprikasoep (koud of warm)
Ingrediënten:
4 gele of oranje paprika's
1 teen knoflook
1 sjalotje
1 dl olijfolie
4 dl groentebouillon
Bereiding:
Zet de oven aan op 200C.
Leg de paprika's, knoflook en het sjalotje op een plateau in de oven en laat in ongeveer 10 minuten gaar poffen. Het paprikavelletje moet geblakerd zijn. Uit de oven direct in een kom en luchtdicht afdekken met plakfolie.
Even 10 minuten laten afkoelen en dan de paprika ontvellen en de zaadjes eruit halen. Vang wel het vocht op uit de paprika!
Pel het sjalotje en de knoflook en doe dit met de schone paprika in een hoge kom. Staafmix alles en giet er de bouillon en olijfolie bij.
Breng eventueel verder op smaak met peper & zout. Serveer ijskoud of maak de soep warm.
<< Terug
