BBQ

Vlees, vis, kip, vegetarisch en sausjes!

Vlees
Ossenhaas spies met paprika: Snijd de ossenhaas in blokjes en marineer met een flinke scheut olijfolie, knoflook, peper en zout. Doe op de spiesen met tussen ieder stukje vlees een stukje paprika.
Goed heet op de BBQ roosteren en zorg dat ze nog rood zijn van binnen!

Gevogelte
Kippendijen pittig gemarineerd:
Marineer de kippendijen met olijfolie, gehakte Spaanse peper, knoflook, koriander, peper & zout.
Op niet al te hete plek leggen van de BBQ want ze moeten een aardig tijdje garen. Dus rustig aan bbq-en lekker laten garen.

Vis
Gamba's met limoen:
De gamba's in de schaal en met kop op de BBQ. Zodra ze gaar zijn op een schaal leggen en de limoen erover heen uitknijpen. Eventueel nog wat peper & zout. Voor de liefhebber: de kop uitzuigen!!

Vegetarisch
Portobello, courgette en aubergine gemarineerd met kruidenolie.
Snij het steeltje van de portobello af. Snij de courgette en aubergine in ronde plakken van 3 mm dikte en bestrooi ze met zout. Laat ze even een half uur liggen en giet dan het vrijgekomen vocht weg.
Maak met de staafmixer van olijfolie, knoflook, basilicum, oregano en rozemarijn een kruidenolie en smeer de groenten hier mee in voor je gaat grillen/bbq-en.
De groenten een ruitje geven op de BBQ en direct serveren met nog een beetje kruidenolie erover.

Sauzen
BBQ saus:
Meng een halve fles ketchup met 3 eetl. ketjap manis, een teentje knoflook, beetje cayenne peper of tabasco en een gesnipperd sjalotje.

Aioli:
Maak een mayonaise met knoflook erdoor en gebruik 50% olijfolie en 50% zonnebloemolie.

Garneringen
Maïskolf, sla en brood


<< Terug